L\\\'Enfant qui venait du futur

Ses recettes

MENU TYPE DU TAUREAU

Salade aux écrevisses

Coq au vin

Tartiflette

Savarin glacé

TARTIFLETTE.

Préparation & cuisson: 1 h 15 mm

Pour 8 personnes

1,2 kg de pommes de terre, 500 g d'oignons, 1 grosse tranche de jambon fumé, 4 dl d'Apremont ou de vin blanc de Savoie sec, 1 reblochon et demi, 50 g de beurre, sel, poivre. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 05.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, pendant 20 minutes. Epluchezles et détaillez-les en rondelles un peu épaisses. Mettez à fondre les oignons émincés dans le beurre, puis ajoutez le jambon coupé en dés et les pommes de terre.

Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez alors le vin blanc, salez légèrement, poivrez et mélangez.

Transvasez le tout dans un plat à gratin. Grattez les reblochons au couteau, coupez les en deux dans l'épaisseur et posez-les sur le dessus des pommes de terre.

Recouvrez d'une feuille d'aluminium ménager et faites cuire au four à 180° (th. 6) pendant 30 minutes.

Ce plat n’excède pas 195 kcal au 100 gr.

COQ AU VIN.

Préparation & cuisson: 40 mm

Pour 8 personnes ( 1 coq de 2 à 2,5 kg)

Couper le coq en morceaux. Faire dorer à couvert dans un cocotte les morceaux de coq salés, poivrés. Faire du hachis avec 3 tranches de 1 cm de lard frais (salé, poivré), 2 gros oignons, 3 échalotes.

Sortir les morceaux de coq, y mettre le hachis avec 7 gousses d'ail écrasées, la couenne du lard, du thym et du laurier. Cuire très lentement. Plus c'est cuit meilleur c'est. Remettre le coq. Flamber avec 1 verre d'armagnac. Couvrir avec du vin rouge flambé (pour enlever l'acidité). Laisser cuire au moins 3 heures

Ce plat n’excède pas 120 kcal au 100 gr.