L\\\'Enfant qui venait du futur

Ses recettes

MENU TYPE DES GEMEAUX

Avocats au crabe

Tendron de veau aux oignons

Tartiflette

Savarin glacé

ASPERGES SAUCE MALTAISE.

Préparation & cuisson: 30 mm

Pour 5/6 personnes

2 œufs

2 bottes d'asperges vertes (350g /400g)

100 gr de beurre

1 cuil. à c. de jus de citron

2 cuil. à s. de jus d'orange

1 zeste d'orange

Sel, poivre

Couper les queues des asperges, les peler et les laver.

Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Les égoutter et les disposer sur un plat spécial pour asperges. Casser les oeufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillers à soupe d'eau, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajouter alors le beurre en noisettes sans cesser de fouetter puis le jus d'orange et le zeste râpé.

Servir les asperges avec la sauce en saucière sans attendre.

Ce plat n’excède pas 80 kcal au 100 gr.

BLAFF DE POISSON.

Préparation & cuisson: 30 mm

Pour 6 personnes:

1 kg de poisson blanc (colin, cabillaud), 1/2 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 citron vert, 3 feuilles de laurier, sel, une pincée de poivre de Cayenne.

Coupez le poisson en tranches. Faites chauffer le vin avec l'eau, l'ail et l'oignon achés, le citron en tranches, le laurier et l'assaisonnement. Laissez bouillir 5 mn, puis plongez le poisson. Laissez pocher 15 mn. Servez avec du riz créole. 15 mn. Servez avec du riz créole. Le poisson, coupé en tranches, peut mariner au préalable dans du jus de citron aromatisé d'ail et d'oignon.

Ce plat n’excède pas 140 kcal au 100 gr. (sans riz)