L\\\'Enfant qui venait du futur

Ses recettes

MENU TYPE DU SCORPION

Taboulé Libanais

Calmar à la Carthaginoise

Endives Lorraines

Melon en trou Gascon

PAVE DE BISON.

Préparation & cuisson:40 mn

Pour 4 personnes.

Préparez 4 tranches de bison assez épaisses. Faire cuire dans une poêle fumante pour bien saisir votre viande, saler, poivrer. Attention le bison est une viande peu grasse, elle cuit donc très vite. Il est conseillé de la faire saignante. Retirez les pavés et maintenez-les au chaud. Sur le plat de service faites flamber les pavés de bison au bourbon.

Dégustez aussitôt, agrémentez de la sauce de votre choix:

SAUCE ARIZONA: 1 poivron (rouge ou vert), 3 gousses d'ail, 3 oignons, 6 tomates, huile d'olive, cactus en lamelles, Tabasco. Emincer le tout, épépiner les tomates, faire revenir dans l'huile d'olive, laisser cuire 1/2 h. Assaisonner.

SAUCE BUFFALO: faire une mayonnaise bien ferme. Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon, Ketchup, dés de cactus, Worchester sauce. Assaisonner.

Ce plat n’excède pas 200 kcal au 100 gr.

CORMETS DE JAMBON AUX RADIS ROSES.

Préparation : 15 mn

Pour 6 personnes :

6 tranches de jambon cru Aoste

100 gr de fromage à tartiner

200 ml de crème fouettée

100 gr de Raifort ; 200 gr de radis

Herbes, sel, poivre

Battre la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer dans le fromage à tartiner.

Ajouter les radis émincés, deux tranches de jambon cru Aoste découpées en bâtonnets et le Raifort. Mélanger le tout délicatement. Couper en deux les quatre tranches restantes de jambon cru Aoste et rouler chacune d'elle en forme de cornet.

Les remplir de la préparation. Disposer les cornets sur le plat, poivrer et servir aussitôt.

Ce plat n’excède pas 217 kcal au 100 gr.